Préférer les aliments riches en oméga-3

Les principales ennemies de notre santé sont les graisses. Diminuer drastiquement les acides gras oméga-6 qui se trouvent dans les huiles de maïs, de tournesol, d’arachide – ainsi que les acides gras trans, qui se trouvent dans les aliments transformés ou frits – est le premier geste à adopter. La farine raffinée et le sucre sont eux aussi à éviter, car ils augmentent le taux d’insuline dans le sang et favorisent l’inflammation. Une fois ces aliments éliminés, place à ceux qui nous font du bien, riches en oméga-3 : le saumon, les sardines, le hareng, les anchois, l’huile d’olive, les fruits et les légumes.

Des légumes riches en antioxydants

Là encore, certains sont plus efficaces que d’autres : l’ail, l’oignon, les poivrons et les légumes à feuilles foncées. Ils sont riches en caroténoïdes anti-inflammatoires, vitamine K et E. Les herbes et les épices sont eux aussi à privilégier.
 

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☛ RECETTE ANTI-INFLAMMATOIRE
SIMPLE A REALISER

Ingrédients :

• 1 carotte
• 2 tomates
• 1 courgette
• ½ fenouil
• 1 gousse d’ail
• 50 grammes d’échalotes
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 1 brin de thym et 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Peler l’ail et les échalotes, les hacher finement. Éplucher les légumes, les couper en petits cubes. Écraser les graines de fenouil.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok et y faire revenir les graines de fenouil, l’ail et les échalotes pendant 3 à 4 minutes.
• Ajouter les légumes en finissant par la tomate. Faire revenir pendant 10 à 15 minutes à feu doux
• Incorporer le coulis de tomates, le thym et le laurier (lavés).
• Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.
  Déguster chaud ou froid !

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